خشک کرنا سبزیوں سے نمی کو دور کرتا ہے تاکہ بیکٹیریا ، خمیر اور سانچوں کو سبزیوں کو اگانے اور خراب نہیں کرسکتے ہیں۔ یہ خامروں کی کارروائی کو بھی سست کردیتا ہے ، لیکن ان کو غیر فعال نہیں کرتا ہے۔ چونکہ خشک ہونے سے نمی کو دور کیا جاتا ہے ، سبزی وزن میں چھوٹی اور ہلکی ہوجاتی ہے۔ سبزیوں کو خشک کرنے کا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 140 ڈگری ایف ہے۔ اگر زیادہ درجہ حرارت استعمال کیا جاتا ہے تو سبزیاں "کیس سخت" ہوسکتی ہیں ، جو اندر سے نمی کو پھنساتے ہوئے باہر سے کھانا پکانا اور سخت ہوتی ہے۔ جب نمی آئٹم میں توازن رکھتی ہے تو سبزیاں بالآخر ڈھالیں گی۔ اس طرح ، خشک ہونے والے درجہ حرارت کو بڑھا کر کبھی بھی خشک ہونے والے عمل میں جلدی نہیں کی جانی چاہئے۔
سبزیوں کے لئے ، خشک ہونے کا وقت کوملتا کے لئے ضروری ہے۔ خشک ہونے کا وقت جتنا لمبا ہوگا ، کم ذائقہ دار اور غریب مصنوعات۔ چھوٹے ، یکساں طور پر کاٹے ہوئے ٹکڑوں کو خشک کرکے خشک کرنے کا وقت جلدی کیا جاسکتا ہے۔
