کس طرح منجمد خشک کرنے کے بارے میں؟
منجمد خشک کرنے میں پہلے کسی پھل کو منجمد کرنا اور پھر اسے بہت کم دباؤ کے تحت کسی خلا میں رکھنا شامل ہوتا ہے۔ کم دباؤ سے برف کے کرسٹل تیزی سے عظمت کا سبب بنتے ہیں ، اور انہیں سیدھے ٹھوس سے پانی کے بخارات میں بدل دیتے ہیں۔ یہ عمل روایتی خشک ہونے سے کہیں زیادہ موثر انداز میں پانی کو دور کرتا ہے۔
مؤثر طریقے سے ، پھلوں کے پانی کا مواد کم ہوجاتا ہے لیکن پھلوں کی ساخت برقرار رہتی ہے۔ اس سے کھانے کے تحفظ کا یہ طریقہ خاص طور پر نرم پھلوں کے لئے موزوں ہے ، جیسے رسبری اور اسٹرابیری ، جو چینی میں کم ہیں۔
کہا جاتا ہے کہ منجمد خشک کرنا کھانے میں تیزی سے بڑھتے ہوئے رجحان میں سے ایک ہے ، جس میں 2021 تک منجمد خشک پھلوں کی پیشن گوئی کی فروخت 66.5 بلین ڈالر تک پہنچ جائے گی۔
اگرچہ عوام کونڈیڈ پھلوں اور ممکنہ طور پر خشک پھلوں کے صحت مند متبادل کے طور پر منجمد خشک پھلوں کا پتہ چلتا ہے ، منجمد خشک پھلوں میں اس کے تازہ مساوی سے کہیں زیادہ چینی کی مقدار ہوتی ہے۔
اور چونکہ روایتی خشک ہونے کے مقابلے میں پانی کو دور کرنے کا ایک زیادہ موثر طریقہ ہے ، اس کا مطلب یہ ہوسکتا ہے کہ 100 گرام ، منجمد خشک پھلوں میں خشک پھلوں سے زیادہ چینی ہوسکتی ہے۔
لہذا ، تازہ اسٹرابیری میں 4.9 ٪ چینی ہوتی ہے۔ لیکن منجمد خشک اسٹرابیری میں 71 ٪ چینی ہوتی ہے ، ایک 14- گنا اضافہ ہوتا ہے۔ یہ کچھ لولیوں کی طرح چینی کا مواد ہے۔
منجمد کرنے کی طرح ، منجمد خشک کرنے سے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ تاہم ، ہم اب بھی ان میں نقصانات دیکھیں گے ، خاص طور پر وٹامن سی۔
لیکن چونکہ منجمد خشک پھلوں میں تازہ پھلوں سے کم پانی ہوتا ہے ، آپ ان میں سے زیادہ ٹکڑے تازہ سے زیادہ کھا سکتے ہیں ، جس کا مطلب ہے زیادہ غذائی اجزاء (بلکہ زیادہ توانائی اور چینی بھی)۔
