زانتھن گم قدرتی خام مال سے اخذ کیا گیا ہے اور اس کی اہم درخواستوں میں گاڑھا ہونا ، ذرہ معطلی اور ایملشن استحکام شامل ہیں۔ زانتھن گم کم حراستی کے حالات میں مستحکم پلاسٹکٹی ویلیو کے ساتھ ایک اعلی ویسکوسیٹی سیوڈوپلاسٹک حل تشکیل دے سکتا ہے ، لیکن جیل کی تشکیل نہیں کرتا ہے۔ زانتھن گم ٹھنڈے پانی میں گھلنشیل ہے اور تیزابیت والے ماحول اور درجہ حرارت کی ایک بڑی حد میں مستحکم رہ سکتا ہے۔ یہ انزیمیٹک انحطاط ، قینچ اور نمک کی اعلی مقدار ، اور منجمد کرنے کے استحکام کے خلاف مزاحم ہے۔
